Ingredientes (para 4 personas):
PARA EL ARROZ BLANCO
- 80 gr arroz basmati o jasmine por persona
- 2 ajos
- Dos cucharadas de aceite
PARA EL ARROZ FRITO
- 2 ajos
- Un trocito de raíz de jengibre
- 2 zanahorias medianas
- 1 puerro
- 1 cebolla
- medio brócoli
- 300 gr pechuga de pollo
- 2 huevos
- salsa de soja tailandesa+ salsa oscura (opcional)
Preparación
Arroz blanco
Lavar el arroz 2-3 veces
En una olla se ponen un par de cucharadas de aceite y dos ajos. Se deja dorar. Se añade el arroz y se mezcla para que absorba el sabor del aceite. Se cubre con agua dejando que cubra el arroz un dedo. Se tapa. Se deja cocinar tapado 12 minutos a fuego medio. Se apaga el fuego y se deja otros 10 minutos. Al destapar se sultan los granos con un tenedor.
Arroz frito
Cortar todas las verduras pequeñas y reservar.
Cortar la pechuga de pollo pequeña, añadir sal y pimienta y un chorrito de salsa de soja thailandesa. Dejar reposar.
En un wok se pone aceite y se añade ajo y jengibre picados finos. Cuando están algo dorados se añade el pollo. Se dora y se reserva.
En la misma wok se añaden las verduras cortadas pequeñas (zanahoria, cebolla, puerro y brócoli). Salteamos añadiendo sal y una pizca de azúcar. A los pocos minutos añadimos el pollo, mezclamos y añadimos el arroz. Sazonamos con un chorro generoso de salsa de soja y removemos hasta que el color quede homogéneo.
Apartamos a un lado el arroz y en la misma wok rompemos dos huevos. Dejamos que cuajen mientras los vamos rompiendo y los incorporamos al arroz.
Se puede servir con cilantro y jugo de lima.
